カンピロバクター

日付確認: 2026年7月21日

カンピロバクターとは？

カンピロバクターは、食中毒の原因として日本で非常に多い細菌です。特に**鶏肉（加熱不十分な鶏肉・鶏刺し・たたき）**が主な感染源です。

主な症状

• 下痢（水様便、時に血便）
• 腹痛（強い痛みになることもある）
• 発熱
• 吐き気・嘔吐
• 倦怠感

通常、感染後2～7日で症状が現れます。

原因

• 加熱不十分な鶏肉
• 生焼けの焼き鳥
• 生乳
• 汚染された水
• 調理器具からの二次汚染（まな板・包丁など）

治療

多くは1週間程度で自然に回復します。
重要なのは、

• 水分・電解質を十分補給すること
• 安静にすること

重症例や高齢者、基礎疾患がある人では、医師が抗菌薬を処方することがあります。

合併症

まれですが、感染後数週間以内に**ギラン・バレー症候群**を発症することがあります。手足のしびれや筋力低下が進行するため、早急な医療機関の受診が必要です。

予防

• 鶏肉は中心温度75℃で1分以上を目安に十分加熱する
• 生肉と他の食品を分けて扱う
• 調理後や生肉を触った後は手洗いを徹底する
• 調理器具は洗浄・消毒する

主な情報源

• 厚生労働省（食中毒に関する情報）
• 国立健康危機管理研究機構（旧・国立感染症研究所の感染症情報）

回答の信頼度: 99%（厚生労働省および国立の感染症専門機関の情報に基づく一般的な医学情報です。）