**焼き海苔（やきのり）**は、乾海苔を火や熱であぶって香ばしく仕上げた日本の定番食材です。要点だけまとめます。
焼き海苔の基本
- 原料：スサビノリ・アサクサノリ
- 工程：乾海苔 → 焼成（遠赤外線など）
- 特徴：香りが立ち、パリッとした食感、旨味が増す
乾海苔との違い
- 乾海苔：しっとり・磯の香りが穏やか
- 焼き海苔：香ばしさと歯切れが段違い（寿司向き）
主な用途
- 巻き寿司・手巻き寿司
- おにぎり
- ラーメン・蕎麦のトッピング
- そのままおやつ（塩・ごま油少々も◎）
良い焼き海苔の見分け方
- 色：黒に近い濃緑（黄緑は避ける）
- 香り：袋を開けた瞬間に海苔の香り
- 食感：軽く割れてパリッ
保存のコツ
- 湿気厳禁：密閉容器＋乾燥剤
- 開封後は冷蔵庫（野菜室）がおすすめ
- しけたらフライパンで軽く乾煎りで復活
必要なら、**産地別の特徴（有明・三河・瀬戸内）**や、寿司向き／おにぎり向きの選び分けまで詳しく出します。