サイゼリヤ都心閉店の理由

要約

動画『業績は過去最高…それでも都心でサイゼリヤの閉店が止まらない理由について解説します。』では、税理士の菅原氏が、売上絶好調のサイゼリヤが都心部（恵比寿や新中野など）で閉店する理由と、その裏にある徹底したコスト管理・経営哲学を解説しています。主な理由は「都心の家賃高騰に対し、安易に値上げして維持するのではなく撤退（閉店）を選ぶ徹底した経営戦略」にあります。

動画の主なポイント

1. 都心部で閉店が相次ぐ最大の理由：家賃の高騰と経営ポリシー [13:21]

家賃増額の提示: 都心店舗（恵比寿駅東口店など）では、契約更新時に従来の2倍近い家賃を提示されるケースが発生しています。
値上げをしない徹底方針: サイゼリヤには「値上げをすると業務内の無駄が見えなくなる」という考え方があります [15:48]。家賃や食材費が上がったからといって安易にメニュー価格へ転嫁せず、基準に合わないコストがかかる店舗は潔く閉店・撤退を選択します。
メニューから外す判断: 過去に鶏肉の仕入れ価格が高騰した際も、値上げするのではなく「チキンステーキを一時メニューから外す」対応をとるほど、価格維持とコスト管理を重視しています。

2. 実際の業績と店舗数：全体の成長は加速している [09:18]

売上の急成長: 過去5年で売上高は倍増（2022年の半年決算692億円から、2026年同時期には1,400億円超規模へ成長）。
出店数が閉店数を上回る: 直近半年間（9月〜2月）の実績では閉店29店舗に対し、新規出店は79店舗と、全体としては店舗数を増やし続けています [19:39]。都心一部の閉店が目立つものの、全国的には拡大傾向にあります。
高い原価率と効率化: 原価率は42.7%（直近）と一般的な飲食店（30〜35%）より高めですが、セントラルキッチン方式やスマホ注文などのオペレーション効率化で利益を出しています。