梅干しは梅を塩漬け発酵させた日本の保存食。
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**梅干し（うめぼし）**は、梅の実を塩で漬けて天日干しした日本の伝統的な発酵保存食です。要点をコンパクトにまとめます。
主な特徴
- 強い酸味と塩味：クエン酸が豊富
- 保存性が高い：冷蔵なしでも長期保存可（伝統製法）
- 食中毒予防：弁当に入れられてきた理由
期待される効用
- 疲労回復：クエン酸がエネルギー代謝を助ける
- 整腸サポート：唾液・胃液分泌を促進
- 殺菌作用：梅酢・有機酸による抑制効果
種類と選び方
- 白干し梅：梅と塩だけ。最も伝統的
- はちみつ梅：食べやすいが砂糖・添加物に注意
- 減塩梅：塩分控えめ。保存性はやや低下
原材料表示のチェック
「梅・食塩」だけが理想。調味料（アミノ酸等）、甘味料、酒精が多いものは別物。
食べ方のコツ
- 朝：白湯＋梅干し少量
- 夏：おにぎり・冷やし茶漬け
- 梅酢：水割りでリフレッシュ
気になる点（減塩の現実、1日の目安量、胃への影響、昔梅と今梅の違いなど）があれば、そこを深掘りします。