Episode-000：焼き海苔[焼き海苔の特徴]

**焼き海苔（やきのり）**は、乾海苔を火や熱であぶって香ばしく仕上げた日本の定番食材です。要点だけまとめます。

焼き海苔の基本

• 原料：スサビノリ・アサクサノリ
• 工程：乾海苔 → 焼成（遠赤外線など）
• 特徴：香りが立ち、パリッとした食感、旨味が増す

乾海苔との違い

• 乾海苔：しっとり・磯の香りが穏やか
• 焼き海苔：香ばしさと歯切れが段違い（寿司向き）

主な用途

• 巻き寿司・手巻き寿司
• おにぎり
• ラーメン・蕎麦のトッピング
• そのままおやつ（塩・ごま油少々も◎）

良い焼き海苔の見分け方

• 色：黒に近い濃緑（黄緑は避ける）
• 香り：袋を開けた瞬間に海苔の香り
• 食感：軽く割れてパリッ

保存のコツ

• 湿気厳禁：密閉容器＋乾燥剤
• 開封後は冷蔵庫（野菜室）がおすすめ
• しけたらフライパンで軽く乾煎りで復活

必要なら、**産地別の特徴（有明・三河・瀬戸内）**や、寿司向き／おにぎり向きの選び分けまで詳しく出します。