植物性油とは？
植物の種子や果実から抽出される油のことです。常温で液体のものが多く、料理や加工食品に広く使われています。
主な種類
- オリーブオイル
一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）が豊富。加熱にも比較的強い。 - ごま油
抗酸化成分（セサミンなど）を含む。風味が強い。 - 菜種油（キャノーラ油）
クセが少なく家庭用で一般的。 - 大豆油
加工食品や外食で非常によく使われる。 - ひまわり油
リノール酸が多い。 - ココナッツオイル
飽和脂肪酸が多く、常温で固まりやすい。
健康への影響（ポイント）
① 脂肪酸の種類がカギ
- 一価不飽和脂肪酸（オレイン酸） → 比較的安定
- 多価不飽和脂肪酸（リノール酸など） → 酸化しやすい
- 飽和脂肪酸 → 酸化しにくいが摂りすぎ注意
② 問題になりやすい点
- 高温調理での酸化
- 加工食品に多い「過剰摂取」
- オメガ6系脂肪酸の摂りすぎによる炎症傾向
50代なら特に意識したい点
加齢とともに
- 動脈硬化リスク
- 血圧上昇
- 血糖コントロール悪化
が起こりやすいため、
✔ 揚げ物の頻度を減らす
✔ 加熱用はオレイン酸中心の油
✔ 生食なら質の良い油を少量
が現実的です。
結論
植物性油＝悪ではありません。
**「種類」「量」「加熱の仕方」**が重要です。
もしよければ、
- 炎症との関係を深掘りしますか？
- 心臓病リスクとの関係を詳しくいきますか？
- 市販サラダ油の実態を解説しますか？