Episode-000：食品添加物について[食品添加物の知識]
食品添加物の全体像。
スコア：92
食品添加物について、できるだけ偏りなく・実生活に役立つ視点で整理します。
（日本在住・50代という状況を踏まえています）
1️⃣ 食品添加物とは何か
食品の製造・保存・見た目・味を安定させるために使われる物質です。
主な目的：
- 保存性を高める（腐敗防止）
- 味・香りを整える
- 色を良くする
- 製造を効率化する
👉 日本では 食品衛生法 に基づき、使用できるものは国が指定しています。
2️⃣ 添加物の大きな分類
① 指定添加物（約470種）
国が安全性を評価して許可
例：
- アスパルテーム（甘味料）
- 亜硝酸ナトリウム（発色剤）
- ソルビン酸（保存料）
② 既存添加物（約360種）
昔から使われてきた天然由来のもの
例：
- クチナシ色素
- 紅麹色素
- カラメル色素
③ 天然香料
植物・動物由来だが、詳細表示不要
④ 一般飲食物添加物
食品を加工目的で使うもの
例：
- レモン果汁（酸味料代わり）
- 寒天（増粘目的）
3️⃣ よく問題視される添加物（現実的視点）
⚠ 注意したい代表例
| 添加物 | 主な用途 | 気をつけたい点 |
|---|---|---|
| 亜硝酸Na | ハム・ソーセージ | 過剰摂取で発がん性物質生成 |
| リン酸塩 | 加工肉・練り物 | カルシウム吸収阻害 |
| 合成甘味料 | 清涼飲料 | 腸内環境への影響 |
| カラメル色素Ⅲ・Ⅳ | 醤油・加工食品 | 不純物問題 |
👉 「即危険」ではなく「日常的な蓄積」が論点
4️⃣ 実はあまり心配しすぎなくていい添加物
- ビタミンC（酸化防止）
- クエン酸
- 乳化剤（大豆由来レシチン）
- 天然増粘多糖類（ペクチン等）
👉 天然＝安全、合成＝危険ではない
5️⃣ 日本の表示制度の落とし穴
知っておくべきポイント
- 「／」以降は添加物
- 「香料」「調味料（アミノ酸等）」は中身非公開
- 加工助剤・キャリーオーバーは表示義務なし
例：
原材料名：鶏肉、醤油、砂糖／調味料（アミノ酸等）
6️⃣ 50代以降の現実的な付き合い方
✔ 完全排除は不要
✔ 「加工肉・総菜・菓子」を減らす
✔ 原材料が短い食品を選ぶ
✔ 外食・旅・車中泊では割り切る
👉 ストレスの方が体に悪い
7️⃣ 危険論・陰謀論への注意
- 「○○は毒」「海外は禁止」は条件付き情報が多い
- 用量・頻度・体質が最重要
- 科学的にグレーなものは「控える」が正解
8️⃣ ひとことで言うと
食品添加物は
敵ではないが、味方でもない
選べる知識を持つことが最大の防御です。
次に知りたい方向はどれですか？
- 📌「絶対に避けたい添加物TOP10」
- 📌「表示を3秒で見抜くコツ」
- 📌「コンビニで比較的安全な食品」
- 📌「がん・腸内環境との本当の関係」
必要なら図解・一覧表・画像にもできます。
