**糖尿病（特に2型糖尿病）**は、日本では 1970年代から急激に増え始めたと言われています。
この時期は日本の「食生活」が大きく変わった転換点でした。

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1970年代に起きた食生活の大転換

1. 植物油の大量普及

1960年代後半〜1970年代にかけて

• サラダ油
• マーガリン
• マヨネーズ

などの 植物油食品が急速に普及しました。

理由

• 安価
• 保存しやすい
• 西洋料理の普及

しかし植物油の増加は

• 慢性炎症
• インスリン抵抗性
• 内臓脂肪

を起こしやすいと言われています。

1970年頃から

油の摂取量は約3〜4倍に増加しました。

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2. 加工食品の爆発的増加

1970年代は

• インスタント食品
• 冷凍食品
• スナック菓子

が急速に広がりました。

例

• カップ麺
• ポテトチップス
• 菓子パン

これらは

• 高糖質
• 高脂質
• 添加物

という特徴があります。

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3. 砂糖・甘い飲料の普及

1970年代から

• 清涼飲料水
• 缶コーヒー
• ジュース

が急増しました。

特徴

液体の糖は血糖値を急上昇させやすい

ため、膵臓への負担が大きいです。

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4. 外食産業の拡大

1970年代は外食産業が急成長した時代です。

代表例

• 日本マクドナルド
• すかいらーく
• ロイヤルホスト

これにより

• 揚げ物
• 高脂質食
• 大量炭水化物

の食事が一般化しました。

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5. コンビニの登場

1970年代には

• セブン-イレブン（1974年日本1号店）

が登場し、食生活はさらに変化します。

コンビニ食品の特徴

• 高糖質
• 植物油使用
• 超加工食品

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1970年は「日本人の食の転換点」

日本の栄養統計を見ると

1970年前後で

食事構成が完全に変わります

変化の例

食品	戦前	1970年代以降
米	多い	やや減少
魚	多い	減少
砂糖	少ない	増加
植物油	少ない	急増
加工食品	ほぼ無い	急増

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糖尿病患者の推移

日本では

1970年代
↓
1980年代
↓
1990年代

と 右肩上がりで増加しました。

現在

• 糖尿病患者
  約1000万人
• 予備軍
  約1000万人

と言われています。

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皮肉な事実

実は1975年頃の日本の食事は

世界的に「最も健康的」と評価されています。

理由

• 魚中心
• 発酵食品
• 低脂肪
• 加工食品が少ない

つまり

1975年をピークに食生活は急速に西洋化

したと言われています。

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もし興味あれば、かなり重要なテーマですが

「なぜ1975年の日本食が世界一健康と言われるのか」
（実はWHOも注目していた）

これも解説できます。
さらに
糖尿病を防ぐ食事パターンも具体的に整理できます。