Episode-003：実は日本人は世界でもトップクラスに植物油を食べている[植物性油の評価]
実は日本は、伝統的には油をあまり使わない食文化でした。
しかし現在では植物油の消費量がかなり多い国の一つになっています。
その背景を分かりやすく説明します。
① 江戸時代の日本は「油が少ない食文化」
江戸時代の食事はかなりシンプルでした。
主食
- 米
副食
- 味噌
- 漬物
- 魚
油は主に
- ごま油
しかし量は非常に少なく、
揚げ物は特別な料理でした。
例
- 天ぷら
つまり
日常の油摂取量はかなり少なかったのです。
② 戦後に食生活が激変
大きな転換点は
**第二次世界大戦**後です。
占領期に
- 小麦
- 大豆
- 植物油
が大量に日本へ入るようになりました。
特に影響が大きかったのは
- 大豆油
- マーガリン
でした。
③ 学校給食が油文化を広げた
1950年代から始まった
**文部科学省**主導の学校給食。
ここで導入された食事
- パン
- マーガリン
- 揚げ物
これにより
子供世代の味覚が変わった
と言われます。
④ 加工食品の爆発
1970年代以降、日本で急増したのが
- カップ麺
- ポテトチップス
- 冷凍食品
これらには
- パーム油
- 菜種油
が大量に使われています。
つまり
家庭料理ではなく加工食品から油を摂るようになった
のです。
⑤ 実際の消費量
日本の油消費量は
戦前と比べると大きく増えています。
| 時代 | 年間植物油摂取量（1人） |
|---|---|
| 1950年頃 | 約2〜3kg |
| 現在 | 約14〜17kg |
約5〜7倍
になっています。
⑥ それでも欧米より健康と言われる理由
日本人が比較的健康なのは
油だけでなく
- 魚
- 海藻
- 大豆
などの食材を多く食べるからです。
特に魚に含まれる
オメガ3脂肪酸
がバランスを取っていると言われます。
まとめ
日本人の植物油消費が増えた理由
- 戦後の食料政策
- 学校給食
- 加工食品の普及
- 揚げ物文化の拡大
結果として
「油が少ない和食」から
「油を多く使う現代食」
に変わりました。
もし興味があればですが、
実はもう一つ驚く話があります。
「日本人は世界で一番“揚げ物を食べる民族”と言われる理由」
天ぷら・唐揚げ・トンカツなど、
これには意外な歴史があります。
