カツオで**ハランボより脂が多い「幻の部位」**と言われるのは主にこの部分です。

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カツオの“幻の脂部位”

① カマトロ（最も脂が多い）

カツオのカマトロ

カツオのエラの後ろ〜胸びれ付近の部分。
マグロでいう「カマトロ」に相当します。

特徴

• ハランボ以上に脂がのる
• 身が厚い
• 焼くと脂が大量に出る

味の特徴
👉 トロ＋肉の旨味

なぜ幻と言われるか

• 1匹から2個しか取れない
• 多くは加工場や漁師が食べる
• 一般流通が少ない

そのため居酒屋でも入荷限定メニューになることが多いです。

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② ノド肉（漁師が好む部位）

カツオのノド肉

エラの内側付近の筋肉。

特徴

• 非常に脂が多い
• 身が柔らかい
• 小さい部位

漁師の間では

「ここが一番うまい」

と言われることもあります。

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③ 目玉周りの脂肉

カツオの目玉周り

いわゆる頬肉。

特徴

• コラーゲンが多い
• 脂＋ゼラチン質

煮付けにすると絶品です。

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脂ランキング（カツオ）

1位 カマトロ
2位 ハランボ
3位 ノド肉
4位 頬肉

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🐟実はさらに面白い話があります。

「世界で一番脂が多い魚ランキング」では
日本人が大好きなある魚が圧倒的1位です。
（カツオではありません）