Episode-001：炎症との関係を深掘り[植物性油の特徴]
植物性油と「炎症」の本質
炎症は本来、体を守るための防御反応です。
問題はそれが慢性的に続くこと（慢性炎症）。動脈硬化、糖尿病、関節疾患などの土台になります。
① なぜ植物性油が炎症と関係するのか？
カギは 脂肪酸の種類 です。
🔬 オメガ6（リノール酸）
多く含む油：
- 大豆油
- ひまわり油
- コーン油
体内で「アラキドン酸」に変換され、
そこから**炎症性物質（プロスタグランジンなど）**が作られます。
👉 摂りすぎると炎症に傾きやすい。
現代日本人はオメガ6過多傾向です。
🟢 オメガ3（抗炎症側）
例：
- 亜麻仁油
- えごま油
- 青魚（EPA・DHA）
炎症を抑える方向に働きます。
👉 問題は「オメガ6が悪」ではなく
6と3のバランス崩壊。
理想比：4:1以下
現代型食事：10〜20:1とも言われる
② もう一つの問題「酸化」
多価不飽和脂肪酸は非常に酸化しやすい。
高温調理・揚げ物・使い回し油
↓
酸化脂質
↓
血管内皮ダメージ
↓
慢性炎症
ここが実はかなり重要。
③ 50代以降で影響が出やすい理由
加齢で
- 抗酸化力が低下
- 血管が硬くなる
- 血糖変動が大きくなる
すると炎症が静かに続きやすい。
特に
- 高血圧傾向
- HbA1cやや高め
- 内臓脂肪型
なら、油の質はかなり重要になります。
④ 科学的にはどうなのか？
研究では：
✔ オメガ6を極端に減らす必要はない
✔ しかし加工食品由来の過剰摂取は問題
✔ オメガ3を増やす方が現実的で有効
という流れが主流です。
⑤ 実践的対策（現実的）
✔ 揚げ物は週1〜2回まで
✔ 加熱はオレイン酸中心（例：オリーブオイル）
✔ サラダ油の常用を減らす
✔ 青魚を週2〜3回
✔ 亜麻仁油は「加熱しない」
⑥ よくある誤解
❌ 植物油＝毒
❌ 全部炎症を起こす
❌ すぐ病気になる
→ 量とバランスの問題です。
さらに深掘りできます：
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