1975年前後の日本の食事は、世界の栄養学でよく
**「理想的なバランスに最も近い食事」**として研究対象になりました。

背景には、世界保健機関（WHO） や日本の 国立健康・栄養研究所 などが、日本人の食事パターンを分析したことがあります。

その結果、1975年頃の日本食は次の点で非常に優れていると評価されました。

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1975年の日本食が健康と言われる理由

1. 栄養バランスが非常に良い

1975年前後の食事は

• 炭水化物
• タンパク質
• 脂質

のバランスが理想的でした。

目安（当時）

栄養	割合
炭水化物	約60%
タンパク質	約15%
脂質	約20〜25%

これは現在の栄養学でも 生活習慣病予防に適した割合とされています。

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2. 脂肪が少ない

1975年の日本人の脂質摂取は

現在の 約半分レベル でした。

特徴

• 揚げ物が少ない
• バターが少ない
• 植物油も少ない

脂質が少ないため

• 肥満
• 動脈硬化
• 糖尿病

が起きにくい食事でした。

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3. 魚中心のタンパク質

肉よりも 魚が中心でした。

例

• サバ
• イワシ
• サンマ

これらには

• DHA
• EPA

が豊富で

• 心臓病予防
• 炎症抑制

に効果があるとされています。

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4. 発酵食品が多い

日本食の大きな特徴は

発酵食品

です。

代表例

• 味噌
• 納豆
• 漬物
• 醤油

これらは

• 腸内細菌を整える
• 免疫を安定させる

効果があると研究されています。

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5. 食材の種類が多い

1975年頃の家庭料理は

1日30品目

と言われるほど食材が多様でした。

例

• 魚
• 海藻
• 豆
• 野菜
• きのこ

多様な栄養が取れる食事でした。

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6. 加工食品がほとんど無かった

1975年はまだ

• コンビニ
• 冷凍食品
• インスタント食品

が今ほど普及していませんでした。

そのため

家庭料理中心

でした。

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1975年の典型的な食事

よく例に挙げられるのは

一汁三菜

です。

内容例

• ご飯
• 焼き魚
• 味噌汁
• 煮物
• 漬物

この形は

• 糖質
• タンパク質
• 脂質
• 食物繊維

が自然に整います。

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実際の健康指標

1970年代の日本は

• 世界トップレベルの長寿
• 心臓病が少ない
• 肥満率が低い

という特徴がありました。

そのため日本食は

「長寿食」

として世界的に研究されました。

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💡興味深い事実ですが

今、世界で健康食として有名な
地中海式食事法 と

1975年の日本食は

実はかなり似ています。

• 魚中心
• 野菜多い
• 加工食品少ない
• 脂肪控えめ

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もしよければですが、実はさらに面白いテーマがあります。

「1975年の日本食を再現する具体的な1日のメニュー」
「1975年食を6週間続けた実験結果（体重・血糖）」

これもかなり興味深いデータがあります。