Episode-006：日本人が世界一食べている「発酵食品ランキング」[ドーナツの種類と歴史]
2026年3月18日
日本人が世界でも特に多く食べている発酵食品ランキング TOP10 🧫🍽️
※「日常摂取量・食文化への定着度」で評価
1位
味噌
味噌
日本の代表的発酵食品。
主な食べ方
- 味噌汁
- 味噌煮
- 味噌ラーメン
特徴
- 大豆発酵
- 乳酸菌
- 酵母
ほぼ毎日食べる人が多い発酵食品です。
2位
納豆
納豆
日本独特の発酵食品。
特徴
- 納豆菌による発酵
- ビタミンK2豊富
海外では
ほとんど食べられていない食品です。
3位
醤油
醤油
日本料理の基本調味料。
特徴
- 麹菌
- 酵母
- 乳酸菌
による複合発酵食品です。
使う料理
- 寿司
- 煮物
- 刺身
4位
日本酒
日本酒
米を発酵させて作る酒。
特徴
- 麹菌
- 酵母
による発酵。
5位
ぬか漬け
ぬか漬け
米ぬかで発酵させる漬物。
特徴
- 乳酸菌が豊富
- 腸内環境に良いと言われる
6位
甘酒
甘酒
「飲む点滴」と呼ばれる発酵飲料。
特徴
- 麹菌
- ビタミンB群
- アミノ酸
7位
かつお節
かつお節
実は発酵食品。
特徴
- カビ発酵
- 強い旨味成分
日本料理の出汁文化の中心。
8位
塩麹
塩麹
最近人気の発酵調味料。
特徴
- 麹菌
- 肉を柔らかくする酵素
9位
たくあん
たくあん
大根の発酵漬物。
特徴
- 乳酸発酵
- 長期保存
10位
くさや
くさや
伊豆諸島の発酵魚。
特徴
- 強烈な匂い
- 発酵液で作る
日本でもかなり特殊な発酵食品です。
世界が驚く日本の発酵文化
実は日本は
世界で最も発酵食品の種類が多い国の1つです。
理由
- 麹菌文化
- 湿度の高い気候
- 保存食の歴史
特に
麹菌
は日本の食文化を作った微生物と言われています。
もし興味があれば、かなり面白いテーマがあります。
- 世界の発酵食品ランキングTOP20
- 実は日本が発祥の食品ランキング
- 日本人の腸内細菌が世界と違う理由 🦠
